La maison de Valérie

La maison de Valérie

La pâte à génoise

 

Temps de cuisson : 20 mn à 180°

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

 

          125 gr de sucre en poudre

 

          125 gr de farine

 

           60 gr de beurre

 

            4 oeufs

 

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole mettre le sucre et les oeufs,

 

Battre à feux doux,

 

La composition doit être mousseuse et tenir au fouet,

 

Retirer du feu et battre jusqu'à refroidissement.

 

Ajouter et mélanger la farine tamisée et le beurre fondu tiédi.

 

Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner.

 

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La pâte à génoise sert à réaliser les bûches de Noël, mokas, forêts noires, fraisiers...

 

 


09/11/2019
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La pâte sablée

 

Ingrédients :

 

 

250 gr de farine

 

125 gr de sucre semoule

 

100 gr de beurre

 

1 oeuf

 

Zeste de citron, orange ou cannelle

 

1 pincée de sel

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Faire un puit avec la farine,

 

Couper le beurre en morceaux et sabler,

 

Mélanger l'oeuf, le sucre, le sel, les zestes au choix

 

ou la cannelle,

 

Travailler la pâte,

 

  la mettre en boule et laisser reposer 30 mn au frigo.

 

 

 

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La pâte sablée s'utilise pour les tartes à fruits rouges, au citron,

 

à l'orange, chocolat, bourdaloue...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


09/11/2019
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Quiches, tartes, pizza, gâteaux

La pâte brisée

 

La pâte à génoise

 

La pâte sablée

 

 

 

 

 

 


09/11/2019
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La pâte brisée

 

Ingrédients :

 

 

 

200 gr de farine

 

100 gr de beurre

 

5 cl d'eau

 

1 pincée de sel

 

 

 

Préparation :

 

Faire un puit avec la farine,

 

Déposer le beurre coupé en morceaux avec la pincée de sel,

 

Sabler et ajouter l'eau,

 

Former une boule sans trop la travailler,

 

Laisser la se reposer 1 h au frigidaire avant son utilisation.

 

 

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La pâte brisée s'utilise pour les tartes à fruits jaunes,

 

les tourtes, les quiches, les apéritifs...

 

 

 

 


09/11/2019
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Fondant à l'orange

 

Préparation : 20 mn

 

Temps de cuisson : 30 mn à 210°

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Pour le gâteau :

 

115 gr de beurre

 

115 gr de sucre

 

2 oeufs

 

115 gr de farine

 

1 cuillère à café de levure chimique

 

1 grosse orange

 

 

 

Pour le glacage :

 

1 orange

 

150 gr de sucre glace

 

 

Préparation :

 

   Préchauffer le four,

 

   Travailler le beurre avec une cuillère en bois,

 

   Ajouter le sucre au fur et à mesure,

 

   puis les oeufs un à un et continuer à travailler la pâte.

 

   Ajouter la farine,

 

   le jus d'orange et son zeste haché finement puis la levure.

 

   Verser dans un moule à manqué beurré

 

    et mettre au four.

 

 

 

   Réaliser un glaçage en mélangeant

 

   le jus d'une orange au sucre glace,

 

   Arroser le gâteau chaud une fois démoulé avec la moitié de la préparation,

 

   Arroser à nouveau avec le reste lorsque le gâteau est refroidi...

 

                                                                                                         Et BON APPETIT !

 

 


09/11/2019
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