La pâte à génoise
Temps de cuisson : 20 mn à 180°
Ingrédients pour 8 personnes :
125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
60 gr de beurre
4 oeufs
Préparation :
Dans une casserole mettre le sucre et les oeufs,
Battre à feux doux,
La composition doit être mousseuse et tenir au fouet,
Retirer du feu et battre jusqu'à refroidissement.
Ajouter et mélanger la farine tamisée et le beurre fondu tiédi.
Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner.
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La pâte à génoise sert à réaliser les bûches de Noël, mokas, forêts noires, fraisiers...
La pâte sablée
Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de sucre semoule
100 gr de beurre
1 oeuf
Zeste de citron, orange ou cannelle
1 pincée de sel
Préparation :
Faire un puit avec la farine,
Couper le beurre en morceaux et sabler,
Mélanger l'oeuf, le sucre, le sel, les zestes au choix
ou la cannelle,
Travailler la pâte,
la mettre en boule et laisser reposer 30 mn au frigo.
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La pâte sablée s'utilise pour les tartes à fruits rouges, au citron,
à l'orange, chocolat, bourdaloue...
La pâte brisée
Ingrédients :
200 gr de farine
100 gr de beurre
5 cl d'eau
1 pincée de sel
Préparation :
Faire un puit avec la farine,
Déposer le beurre coupé en morceaux avec la pincée de sel,
Sabler et ajouter l'eau,
Former une boule sans trop la travailler,
Laisser la se reposer 1 h au frigidaire avant son utilisation.
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La pâte brisée s'utilise pour les tartes à fruits jaunes,
les tourtes, les quiches, les apéritifs...
Fondant à l'orange
Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn à 210°
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le gâteau :
115 gr de beurre
115 gr de sucre
2 oeufs
115 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 grosse orange
Pour le glacage :
1 orange
150 gr de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four,
Travailler le beurre avec une cuillère en bois,
Ajouter le sucre au fur et à mesure,
puis les oeufs un à un et continuer à travailler la pâte.
Ajouter la farine,
le jus d'orange et son zeste haché finement puis la levure.
Verser dans un moule à manqué beurré
et mettre au four.
Réaliser un glaçage en mélangeant
le jus d'une orange au sucre glace,
Arroser le gâteau chaud une fois démoulé avec la moitié de la préparation,
Arroser à nouveau avec le reste lorsque le gâteau est refroidi...
Et BON APPETIT !
